• Để làm bánh mochi (hay bánh dày VN) trên máy nhồi bột Nhật về cơ bản gồm các bước sau:
1. Ngâm gạo nếp
2. Hấp gạo nếp thành xôi và nhào thành bột bánh mochi
3. Tạo hình và hoàn thiện
4. Nhân bánh
1. Ngâm gạo nếp: Người Nhật rất ưa chuộng món bánh mochi được làm từ gạo nếp, đó là lý do mà chiếc máy làm bánh mochi (hay máy nhồi bột) Nhật ra đời
– Đối với gạo nếp mới: Rửa sạch, ngâm gạo trong nước khoảng 6-8 tiếng, để ráo khoảng 30 phút (thường nếu làm trên máy làm bánh mì tự động chỉ cần vo gạo và để ráo, không cần ngâm gạo)
– Đối với gạo nếp cũ: Rửa sạch, ngâm gạo trong nước khoảng 10-12 tiếng, để ráo khoảng 30 phút.
– Lắp cối,xoay nhẹ, lắp chân đánh bột, đổ gạo đã ngâm và để ráo vào cối, đậy nắp và nhấn nút: むす (hấp)
– Máy sẽ hấp chín xôi trong khoảng 35-40-50p (tùy máy), xôi chín máy sẽ báo còi, bạn ấn nút: 切 (tắt)
– Sau đó bạn nhấn nút nhào: こねる (nhào) để máy nhào trong 10-15 phút và nhấn nút : 切 (tắt)
3. Tạo hình và hoàn thiện:
– Sau khi nhào xong bạn tắt máy, lấy cối ra khỏi máy và đổ thành phẩm ra khay (bạn có thể sdung bột áo rải ra khay trước khi đổ thành phẩm ra khay, hoặc người nhật họ lại dùng cách là cho nước vào khay và đổ thành phẩm vào khay nước đó để khi tạo hình không dính, đồng thời khi nặn bánh thì xoa dầu ăn vào tay để khỏi dính). Ngắt thành từng miếng và vo tròn rồi tạo hình, khi ăn kẹp giò nạc và choén thôi.
4. Nhân bánh dày đậu xanh: (tham khảo- tỷ lệ tương đối)
Nhân:
Đậu xanh hấp chín: 250gr
Nước cốt dừa: 100gr
Sữa tươi: 50ml
Đường: 70gr
Muối: chút xíu
Dừa vụn/dừa tươi nạo sợi tùy khẩu vị
-> Sên nhân thật nhanh trên bếp mức lửa vừa.
Vỏ áo:
Đậu xanh hấp chín: 150gr
CE làm thử rồi cùng nhau khoe thành quả nhé, chúc mn thành công
